Gigot D’Agneau Grillé

Ingrédients

• 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
• 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
• 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 2,5 ml (2.5 c. à thé) de flocons de piment broyé
• 3 gousses d’ail, hachées
• 1 gigot d’agneau désossé d’environ 1 kg (2,2 lb), d’une épaisseur d’environ 4 cm (1 1/2 po)

Préparation

Étape 1

Dans un plat en verre, mélanger l’huile, le jus de citron, l’origan, le sel, le piment et l’ail. Poivrer. Ajouter l’agneau et bien l’enrober de la marinade. Couvrir de pellicule plastique et laisser macérer 4 heures au réfrigérateur.

Étape 2

Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.

Étape 3

Griller la viande des deux côtés. Réduire l’intensité du barbecue à feu moyen et poursuivre la cuisson 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans le gigot indique 50 °C (122 °F) pour une cuisson rosée en retournant la viande à mi-cuisson. Déposer sur une assiette et laisser reposer 5 minutes.

Étape 4

Trancher la viande. Servir avec la sauce à la moutarde (voir recette) et la salade de bébé kale (voir recette).