Gigot D’Agneau Rôti Au Porto

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de porto
• 125 ml (1/2 tasse) de confiture de cerises
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
• 3 gousses d’ail, hachées finement
• 1 gigot d’agneau d’environ 1,5 kg (3,5 lb) partiellement désossé et ficelé avec une mince couche de gras

Préparation

Étape 1

Dans un grand sac en plastique à fermeture hermétique ou dans un plat en verre, mélanger tous les ingrédients.

Étape 2

Ajouter le gigot et bien l’enrober. Fermer le sac ou couvrir et réfrigérer environ 12 heures ou toute une nuit.

Étape 3

Préchauffer le barbecue à puissance moyenne à doux.

Étape 4

Égoutter le gigot et réserver la marinade. Saler et poivrer la viande. Insérer une tige à rôtir pour barbecue dans le gigot et le couvrir de papier d’aluminium. Installer la broche dans le barbecue. Cuire 1 h 30 à puissance moyenne à doux.

Étape 5

Déposer un plat de cuisson en aluminium jetable sous le gigot. Y verser la marinade. Retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson environ 1 heure, en le badigeonnant régulièrement de la marinade, jusqu’à ce que la viande soit dorée et tendre à la fourchette. Au besoin, ajouter de l’eau à la marinade pendant la cuisson. Servir avec le jus de cuisson.