Filets D'agneau Au Whisky Et Au Sirop D'érable

Ingrédients

• 125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
• 75 ml (1/3 tasse) de whisky
• 1 branche de thym frais
• 675 g (1 1/2 lb) de filets dagneau (voir note)
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile dolive
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 1 échalote française, émincée finement
• 2 gousses d'ail, hachées
• Sel et poivre

Préparation

Étape 1

Dans un plat en verre ou dans un sac en plastique à fermeture hermétique, mélanger le sirop d'érable, le whisky et le thym. Ajouter la viande et bien l'enrober. Couvrir le plat ou bien refermer le sac. Réfrigérer 2 heures ou toute une nuit.

Étape 2

Retirer la viande de la marinade et réserver la marinade. Jeter le thym.

Étape 3

Dans une poêle, dorer les filets dans l'huile et le beurre environ 2 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée. Saler et poivrer. Réserver la viande sur une assiette au chaud.

Étape 4

Dans la même poêle, faire caraméliser l'échalote avec l'ail. Ajouter la marinade réservée et laisser réduire jusqu'à ce quelle soit sirupeuse. Saler et poivrer. Remettre les filets dans la poêle et bien les enrober.

Étape 5

Servir les filets coupés en deux tronçons en diagonale ou tranchés. Accompagner des petits pois à la paysanne (voir recette) et dune purée de pommes de terre.